Traiteur – varken aan het spit & barbecuespecialiteiten

traditionele varken aan het spit 

Langzaam geroosterd varken aan het spit, geserveerd met gebakken aardappelen, rauwkost (sla, tomaten, wortelen, komkommers, pastasalade), vinaigrette, koude sauzen en ambachtelijk brood.

Tarieven:

• Van 35 tot 49 personen: 22 €/persoon
• Van 50 tot 99 personen: 19 €/persoon
• Vanaf 100 personen: 18 €/persoon

Opties:

• Warme groenten of papillot van zuiderse groenten: +2 €/persoon
• Warme sauzen (peper, tijm–honing, archiduc, béarnaise): +2 €/persoon
• Entrecote: toeslag per kilo
• Papillot van vis: +4 €/persoon
• Gemengde aperoschotel: 4 €/persoon

Huur van het servies met afhaling van het vuile materiaal:

• Minder dan 100 personen: +2 €/persoon
• Vanaf 100 personen: +1,50 €/persoon

Formules vlees naar keuze 

Slagersselectie & barbecue:

Gemarineerd spek, worst, merguez, gemarineerde spareribs, brochettes (gevogelte, rund, varken), gepekelde hamnoot, witte en zwarte pens, kippenboutje, lamskotelet, entrecote (toeslag), vispapillot (+4 €).

Geserveerd met rauwkost, ambachtelijk brood en koude sauzen.

Degressieve tarieven:

• 35 tot 49 personen: 3 vleessoorten = 22 € / 4 vleessoorten = 24 €
• 50 tot 99 personen: 3 vleessoorten = 20 € / 4 vleessoorten = 22 €
• 100 personen en meer: 3 vleessoorten = 18 € / 4 vleessoorten = 20 €

Huur van het servies: dezelfde voorwaarden als hierboven.

Verrines & zakouskis (minimum 3 stiks / persoon)

Tarieven:

• Vanaf 100 personen → basistarieven
• Onder 100 personen → +0,50 €/stuk

Koude verrines – 2,50 €/stuk (≥ 100 pers):

Mini-wraps, Italiaanse pastasalade, Thaise scampi-pokebowl, gravlaxzalm, guacamole & gegrilde groenten, guacamole tonijn–tomaten, carpaccio van rund, Ardense ham & mozzarella, mozzarella–pesto.

Andere:

• Groentesoep: 2 €
• Bruschetta tonijn: 2 €
• Gerookte zalm & mango: 3,50 €

Zakouskis barbecue – 2 €/stuk (scampi 2,50 €):

Indiase spies, minibrochette van pens, scampi–ananas, minikippenboutje, pruim met spek, mini gemarineerde sparerib, mini merguez.

Artisanaal koud buffet

Ambachtelijke charcuterie, ambachtelijke kazen, ambachtelijk brood, rauwkost (sla, tomaten, wortelen, komkommers, pastasalade), koude sauzen, boter.

Tarieven:

• 35 tot 50 personen: 22 €
• 50 tot 100 personen: 20 €
• Vanaf 100 personen: 18 €

Supplementen:

• Huisgemaakte foie gras, confit & brioche: +7 €
• Gerookte zalm, tomaat–garnaal, scampibrochettes: +9 €

Burgerbar of pita varken

Hamburger puur rundsvlees 200 g of pita varken, met volledige garnituur.

Tarieven:

• 50 tot 99 stuks: 10 €
• Vanaf 100 stuks: 9 €

Pierrade – fondue – raclette

13 €/persoon – 350 g/person

Kip, rund, kalf, lam, eendenborst, varken, chipolata, pens, wild in seizoen.

Bijkomende informatie

Deze lijst is niet exhaustief.

Wij bieden op aanvraag ook aan:

• Menus voorgerecht–hoofdgerecht–dessert of voorgerecht–hoofdgerecht
• “Deluxe” barbecuemenu’s: vis, schaaldieren, entrecote, côte à l’os, enz.