Traiteur – varken aan het spit & barbecuespecialiteiten

traditionele varken aan het spit 

Langzaam geroosterd varken aan het spit, geserveerd met gebakken aardappelen, rauwkost (sla, tomaten, wortelen, komkommers, pastasalade), vinaigrette, koude sauzen en ambachtelijk brood.

Tarieven:

• Van 35 tot 49 personen: 23 €/persoon
• Van 50 tot 99 personen: 20 €/persoon
• Vanaf 100 personen: 19 €/persoon

Opties:

• Warme groenten of papillot van zuiderse groenten: +2 €/persoon
• Warme sauzen (peper, tijm–honing, archiduc, béarnaise): +2 €/persoon
• Entrecote: toeslag per kilo
• Papillot van vis: +5 €/persoon
• Gemengde aperoschotel: 4 €/persoon

Huur van het servies met afhaling van het vuile materiaal:

• Minder dan 100 personen: +2,20 €/persoon
• Vanaf 100 personen: +1,80 €/persoon

Formules vlees naar keuze 

Slagersselectie & barbecue:

Gemarineerd spek, worst, merguez, gemarineerde spareribs, brochettes (gevogelte, rund, varken), gepekelde hamnoot, witte en zwarte pens, kippenboutje, lamskotelet, entrecote met toeslag, vispapillot met toeslag.

Geserveerd met rauwkost, ambachtelijk brood en koude sauzen.

Tarieven:

35 tot 49 personen: 

• 3 vleessoorten = 23 € /persoon
• 4 vleessoorten = 25 € /persoon

• 3 vleessoorten = 20 € /persoon
• 4 vleessoorten = 22 €/persoon

• 3 vleessoorten = 19 €/persoon
• 4 vleessoorten = 21 €

Opties:

• Warme groenten of papillot van zuiderse groenten: +2 €/persoon
• Warme sauzen (peper, tijm–honing, archiduc, béarnaise): +2 €/persoon
• Entrecote: toeslag per kilo
• Papillot van vis: +5 €/persoon
• Gemengde aperoschotel: 4 €/persoon

Huur van het servies met afhaling van het vuile materiaal:

• Minder dan 100 personen: +2,20 €/persoon
• Vanaf 100 personen: +1,80 €/persoon

Verrines & zakouskis (minimum 3 stiks / persoon)

Tariefvoorwaarden:

• Vanaf 100 personen :onderstaande tarieven
• Onder 100 personen → +0,50 €/stuk

Koude verrines – 2,50 €/stuk

• Mini-wraps
• Pastasalade met groenten op Italiaanse wijze
• Guacamole & gegrilde groenten
• Guacamole tonijn–tomaten
• Mozzarella–pesto

Andere verrines:

• Soep van seizoensgroenten: 2 €/stuk
• Bruschetta met tonijnrillettes en bieslook: 2,50 €/stuk
• Gerookte zalm, mangovinaigrette & knapperige salade: 4 €/stuk

Zakouskis barbecue – 2,50 €/stuk:

• Indiase spies
• minibrochette van pens
• Minipijler
• Pruim met spek
• Mini gemarineerde sparerib
• Mini merguez

Artisanaal koud buffet

Ambachtelijke charcuterie, ambachtelijke kazen, ambachtelijk brood, rauwkost (sla, tomaten, wortelen, komkommers, pastasalade), koude sauzen, boter.

Tarieven:

• 35 tot 49 personen: 23 €/persoon
• 50 tot 99 personen: 21 €/persoon
• Vanaf 100 personen: 19 €/persoon

Supplementen:

• Huisgemaakte foie gras, confit & brioche: +7 €
• Gerookte zalm, tomaat–garnaal, scampibrochettes: +9 €

Burgerbar of pita varken

Hamburger puur rundsvlees 200 g of pita varken, met volledige garnituur.

Tarieven:

• 50 tot 99 stuks: 10 €
• Vanaf 100 stuks: 9 €

Pierrade – fondue – raclette

14 €/persoon – 350 g vlees per persoon

Assortiment afhankelijk van de beschikbaarheid:

Kip, rund, kalf, lam, eendenborst, varken, chipolata, pens, wild in seizoen.

Menu’s en arrangementen op maat

Deze lijst is niet exhaustief.

Wij bieden op aanvraag ook aan:

• Menu’s met voorgerecht en hoofdgerecht
• Menus voorgerecht–hoofdgerecht–dessert
• “Deluxe” barbecuemenu’s:
• Vis
• Schaaldieren
• Entrecote
• Côte à l’os
• Et autres préparations sur demande