Les mélanges de saucisson seront d’abord hachés puis mélangé avec nos épices avant d’être embossée dans des boyaux. Ensuite, ils seront mis en maturation deux jours, après cette étape les saucissons seront nettoyés un à un dans de l’eau claire avant d’être mis sur canne pour sécher une nuit. Les saucissons seront fumés doucement à la sciure de chêne durant deux jours. Enfin, ils sécheront deux semaines avant d’être proposé à la vente.