Hamnoten: De noten worden eerst twee weken gezouten, daarna worden ze een dag in helder water ontzout. Daarna worden ze opgehangen om een dag te drogen. Als al deze stappen zijn voltooid, worden ze gedurende twee tot drie dagen zachtjes gerookt met eiken zaagsel. Ten slotte worden de noten gedurende twee tot drie weken gedroogd, waarna we een eindproduct krijgen dat klaar is voor de verkoop.