Traiteur – cochon à la broche & spécialités barbecue

Cochon à la broche traditionnel

Cochon rôti lentement à la broche, accompagné de pommes de terre rissolées, crudités (salade, tomates, carottes, concombres, salade de pâtes), vinaigrette, sauces froides et pain artisanal.

Tarifs:

• De 35 à 49 personnes 22€/personne
• De 50 à 99 personnes 19€/personne
• A partir de 100 personnes 18€/personne

Options:

• Légumes chauds ou papillotes de légumes du Sud : +2 €/personne
• Sauces chaudes (poivre, thym-miel, archiduc, béarnaise) : +2 €/personne
• Entrecôte : supplément au kilo
• Papillote de poisson : +4 €/personne
• Plateau apéro mix : 4 €/personne

Location de la vaisselle avec reprise du matériel sale :

• Moins de 100 personnes : +2 €/personne
• À partir de 100 personnes : +1,50 €/personne

Formules viandes au choix

Sélection bouchère & barbecue :

Lard mariné, saucisse, merguez, ribs marinés, brochettes (volaille, bœuf, porc), noix de jambon saumurée, boudin blanc et noir, pilon de poulet, côte d’agneau, entrecôte (supplément), papillote de poisson (+4 €).

Servi avec crudités, pain artisanal et sauces froides.

Tarifs dégressifs :

• 35 à 49 personnes : 3 viandes = 22 € / 4 viandes = 24 €
• 50 à 99 personnes : 3 viandes = 20 € / 4 viandes = 22 €
• 100 personnes et + : 3 viandes = 18 € / 4 viandes = 20 €

Location de la vaisselle : mêmes conditions que ci-dessus.

Verrines & zakouskis (minimum 3 pièces/personnes)

Conditions tarifaires :

• À partir de 100 personnes → tarifs de base
• En dessous de 100 personnes → +0,50 €/pièce

Verrines froides – 2,50 €/pièce (≥ 100 pers) :

Mini wraps, salade de pâtes italienne, poke bowl scampis thaï, saumon gravlax, guacamole & légumes grillés, guacamole thon–tomates, carpaccio de bœuf, jambon d’Ardenne & mozzarella, mozzarella pesto.

Autres :

• Soupe de légumes : 2 €
• Bruschetta thon : 2 €
• Saumon fumé & mangue : 3,50 €

Zakouskis barbecue – 2 €/pièce (scampis 2,50 €) :

Flèche indienne, mini brochette de boudin, scampis ananas, mini pilon, pruneau au lard, mini ribs marinés, mini merguez.

Buffet froid artisanal

Charcuteries artisanales, fromages artisanaux, pain artisanal, crudités (salade, tomates, carottes, concombres, salade de pâtes), sauces froides, beurre.

Tarifs:

• 35 à 50 personnes : 22 €
• 50 à 100 personnes : 20 €
• À partir de 100 personnes : 18 €

Suppléments :

• Foie gras maison, confit & brioche : +7 €
• Saumon fumé, tomate-crevettes, brochettes de scampis : +9 €

Bar à burger ou pita cochon

Burger pur bœuf 200 g ou pita cochon, garnitures complètes.

Tarifs :

• 50 à 99 pièces : 10 €
• À partir de 100 pièces : 9 €

Pierrade – fondue – raclette

13 €/personne – 350 g/personne

Poulet, bœuf, veau, agneau, magret, porc, chipolata, boudin, gibier en saison.

Information complémentaire

Cette liste est non exhaustive.

Nous proposons également, sur demande :

• Menus entrée–plat–dessert ou entrée–plat
• Menus barbecue “Deluxe” : poisson, crustacés, entrecôte, côte à l’os, etc.